因為家裡正好有沒吃完也已放到很軟的香蕉

看到網路上分享的"香蕉蛋糕"

於是乎~我就參照Carol的「香蕉蛋糕」， 試著做做看囉!!


剛出爐模樣





斷面秀


蛋糕一出爐時撲鼻而來是濃濃的香蕉味

等不及放涼的我馬上切一片吃看看

哇嗚~沒想到用香蕉做的蛋糕那麼好吃!!

加上剛烤好的外皮酥酥脆脆，配上核桃真搭

一口咬下........

蛋糕內層濕潤鬆軟，混合著香蕉泥及藍莓果粒酸甜的滋味

真的好好吃喔~~我愛



這次食譜參考Carol而略做調整:像是糖減為55g、油脂部分全改為無鹽奶油、糖漬檸檬皮改為藍莓果粒


材料


低筋麵粉180g,

泡打粉2/3茶匙(一茶匙=5cc)

雞蛋2顆

細砂糖70g=>我減到55g

香蕉160g

酸奶油30g=>我用牛奶代替

無鹽奶油30g

橄欖油30g=>我換成無鹽奶油

糖漬檸檬皮30g=>我用藍莓果粒代替

核桃30g

鹽1g


準備工作

1.烤盒塗抹一層無鹽奶油灑上一層低筋麵粉避免沾粘或鋪上一層白報紙

2.低筋麵粉+泡打粉混合均勻並且過篩

3.無鹽奶油溶化,藍莓果粒切碎

4.將核桃放入烤箱用160度烤8-10分烤香放涼,切成碎粒

5.香蕉用叉子壓成泥狀

6.烤箱預熱至180度c


步驟

1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻

2然後將香蕉泥,牛奶,融化的無鹽奶油及鹽加入混合均勻

3.再將過篩的粉類及藍莓果粒加入混合均勻(攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

4.混合完成的麵糊倒入烤盒中

5.表面均勻灑上核桃粒

6..放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤40分鐘至竹籤插入中心沒有沾粘即可

7.出爐後馬上從烤盒中倒出來放在鐵網架上放涼




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