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今天改做"馬芬杯子蛋糕"~裡面加了草莓百香果醬
馬芬蛋糕跟前幾天做的海綿蛋糕不同
除了製作的步驟不同
吃起來的口感也不同
馬芬蛋糕跟香蕉蛋糕吃起來的口感較類似~~屬於濕潤感!!
至於海綿蛋糕吃起來的口感~~屬於蓬鬆感!!(這是因為靠全蛋打發的關係)
這兩類蛋糕我都OK
因為自己做的咩~~當然都喜歡啦~~哈
材料
蛋..................1個
砂糖................55g(可自行增減)
低筋麵粉...........130g
無鹽奶油............65g
牛奶................50ml
泡打粉..............1小匙
草莓百香果醬........適量(可自行替換自己喜歡的口味)
準備工作
1.先把所有材料秤量好
2.奶油置於室溫回溫備用
3.低筋麵粉+泡打粉混合過篩備用
4.烤箱預熱至180度
步驟
1.將無鹽奶油打成乳霜狀，砂糖分數次加入攪拌混合，再將打散的蛋液少量逐次加入混合。
2.把過篩後的粉類先加入一半拌勻，接著加入一半牛奶，用橡皮刮刀拌勻。
3.接著把剩下的粉類跟牛奶加入混合拌勻至無粉類即可。
4.將麵糊先倒少量入杯模中，舀一小匙果醬，再加麵糊至杯模裡約8分滿。
5.放入已預熱180度的烤箱烘烤20分鐘，
時間到後用竹籤刺入中央，無麵糊沾黏即可出爐。
6.出爐後將蛋糕放到冷卻網架上放涼。
備註
1.蛋液先隔水加熱到溫熱(跟人體皮膚溫度差不多)會較好拌勻。
2.加入粉類後不要過度攪拌，以免麵粉出筋，這樣烤出來的蛋糕口感會不好。
3.麵糊倒入杯模不要太滿，因為這款蛋糕是靠泡打粉，所以烤後會很膨脹，加太滿怕會溢出。
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