去麵包店總是會看到包裝很漂亮的杏仁瓦片

但是小小一包沒幾片卻賣滿貴的

今天終於有機會自己嘗試做做看了

第一次做發現其實不難ㄝ

而且做出來的成品不比外面賣的遜色喔

香香脆脆~~真的好好吃

我家ㄤ也是一片接一片的吃下肚哩

如果說要改進的地方~

那就是我在鋪麵糊的時候鋪太厚了啦

所以一次才做出12片而已

不過一回生二回熟嘛

下次不要把麵糊用太厚

這樣杏仁瓦片更薄也許會更脆喔


食譜參考Carol杏仁瓦片酥而略做調整

材料

(成品約12個)

蛋白2個

細砂糖50g

鹽1小撮

低筋麵粉40g

無鹽奶油25g

杏仁片100g

步驟

1.所有材料秤量好，無鹽奶油隔水加熱融化(或用微波加熱融化)

2.低筋麵粉用濾網過篩，雞蛋2個將蛋白分出

3.將細砂糖、鹽加到蛋白中攪拌均勻

4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成無粉粒的麵糊

5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻

6.最後將杏仁片加入，輕輕的混合均勻，避免把杏仁片弄碎

7.封上保鮮膜，放到冰箱冷藏醒置30分鐘

8.醒好的麵糊從冰箱取出，用大湯匙舀起間隔整齊的排在烘焙紙上(間隔要大一點，因為還要把麵糊抹平)

9.用手沾清水，將麵糊攤平成一個大薄片，厚薄盡量均勻，烤色才會平均

10.放進已預熱到170度C的烤箱烘烤10分鐘上色後，再將溫度調整為140度C，繼續烘烤9分鐘至鹽色均勻即可
(事後發現因為我把麵糊鋪太厚~所以烤溫要比Carol高，而且時間也要比較久才會均勻上色)

11.出爐後馬上移到網架上放涼

12.放涼的杏色瓦片要馬上放密封罐保持酥脆



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