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今天晚上又再做一次海綿蛋糕(因為下午做失敗了)
以新手來說~~整體來算OK吧~不過賣相可以再更好!!
這次食譜是參考Carol的海綿杯子蛋糕
我是照第三種做出來的~只不過把"紅酒無花果"改成"藍莓果粒"而已!!
下午做失敗原因主要是因為全蛋打發的不夠
導致烤好的蛋糕內層膨不起來~反而變成濕黏像"粿"的感覺= =
於是乎~晚上迫不及待再挑戰一次
這次蛋糊總算有打發完全
(因為下午是用手打的~~打到痠死了都還不行~~晚上改用電動的總算省力許多)
不過送進烤箱烤的時候
我有觀察蛋糕的狀態
發現剛開始烤沒多久的時候蛋糕很膨呢
但隨著時間越久~蛋糕卻開始縮了@@
到後來頂部都塌陷變縐縐的><
剛出爐的成品雖然頂部都皺皺的
不過我馬上吃了一個熱呼呼的蛋糕~頂部外皮是脆脆的唷
雖然賣相可以再改進~但晚上這次做的海綿蛋糕是成功的喔!!
吃起來是鬆軟的口感~~而且還吃得到藍莓果粒的滋味(底部)
比起以前做的電子鍋蛋糕來得好吃N倍啊~~~
呵~我家寶貝ㄤ也說好吃喔~~~~
加上蛋糕出爐後家裡都充滿蛋糕的香氣~~很幸福的感覺呢
總之勒~晚上做的這次海綿蛋糕美中不足之處就是蛋糕不夠膨
尤其是頂部啦~~為何Carol做出來的成品那麼膨呢~~~專業級的就是不一樣啊
不過今天問題我大概知道出在哪裡
應該是粉類加入蛋糊裡時一次太快倒入導致消泡
加上後來攪拌的力道太重&時間過久導致麵粉出筋
所以~~下次把這幾處改進再做看看
希望能夠做得更漂亮喔!!
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