今天晚上又再做一次海綿蛋糕(因為下午做失敗了)

以新手來說~~整體來算OK吧~不過賣相可以再更好!!

這次食譜是參考Carol的海綿杯子蛋糕

我是照第三種做出來的~只不過把"紅酒無花果"改成"藍莓果粒"而已!!

下午做失敗原因主要是因為全蛋打發的不夠

導致烤好的蛋糕內層膨不起來~反而變成濕黏像"粿"的感覺= =

於是乎~晚上迫不及待再挑戰一次

這次蛋糊總算有打發完全

(因為下午是用手打的~~打到痠死了都還不行~~晚上改用電動的總算省力許多)

不過送進烤箱烤的時候

我有觀察蛋糕的狀態

發現剛開始烤沒多久的時候蛋糕很膨呢




但隨著時間越久~蛋糕卻開始縮了@@




到後來頂部都塌陷變縐縐的><



剛出爐的成品雖然頂部都皺皺的

不過我馬上吃了一個熱呼呼的蛋糕~頂部外皮是脆脆的唷









雖然賣相可以再改進~但晚上這次做的海綿蛋糕是成功的喔!!

吃起來是鬆軟的口感~~而且還吃得到藍莓果粒的滋味(底部)

比起以前做的電子鍋蛋糕來得好吃N倍啊~~~


呵~我家寶貝ㄤ也說好吃喔~~~~

加上蛋糕出爐後家裡都充滿蛋糕的香氣~~很幸福的感覺呢

總之勒~晚上做的這次海綿蛋糕美中不足之處就是蛋糕不夠膨

尤其是頂部啦~~為何Carol做出來的成品那麼膨呢~~~專業級的就是不一樣啊

不過今天問題我大概知道出在哪裡

應該是粉類加入蛋糊裡時一次太快倒入導致消泡

加上後來攪拌的力道太重&時間過久導致麵粉出筋

所以~~下次把這幾處改進再做看看

希望能夠做得更漂亮喔!!

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cem0320 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • wawbp
  • 藍梅富有豐富花青素,對人類抗老抗癌很有幫助